【傳承百年發酵智慧】日本傳統米糠漬工作坊（身心養腸・慈善同行）
【傳承百年發酵智慧】日本傳統米糠漬工作坊（身心養腸・慈善同行）
有沒有在日劇曾見過：母親打開家中的櫃子，捧出一盆由祖母傳承下來、照顧多年的發酵缸，拿出幾片醃得爽翠的黃瓜切片放到餐桌上。這份帶有家庭記憶與溫度的神秘發酵食品，正是日本傳統的米糠漬（ぬか漬け）。
在傳統日本家庭中，米糠床（Nukadoko）不只是一盆美食，更是一份可以「一代傳一代」的珍貴禮物。只要細心照料，一盆好的米糠床能持續發酵數十年，日本最古老甚至有傳承超過百年的黃金糠床！
導師小語：
「米糠漬最神奇的地方，就是它越久越好吃！米糠床是一個活的生態系，隨著歲月與手作照顧，菌群會越來越穩定、風味越來越甘醇。早一天開始養自己的糠床，就能早一天享受時間醞釀出來的天然美味！」
今個十月，誠意邀請您參加我們的「米糠漬發酵工作坊」，親手為自己與家人養出一盆有溫度的活性天然益生菌床，同時以實際行動支持本地社區的獨居長者。
為什麼日本人餐餐都吃發酵食品？
日本飲食文化中，發酵食品（如米糠漬、味噌、納豆）佔據了不可或缺的位置。日本人長壽且腸道健康的秘訣之一，就在於每日持續補充「活的」植物性益生菌。
米糠漬利用富含維他命 B 群與礦物質的米糠，結合天然鹽與時間的發酵作用，孕育出極為豐富的乳酸菌與酵母菌。每天隨餐吃一兩片，就能源源不絕地為腸道提供好菌，維護消化道健康。
為什麼我們需要「自己做」發酵？
。市面上許多包裝漬物為了延長保質期，多數經過高溫殺菌或添加防腐劑與色素——裡面的活菌早已不復存在。
。真正的活性益生菌：親手發酵、新鮮採取的發酵食品，才能吃到最豐富、最有活力的益生菌群。
。食材完全自主掌控：選用優質天然鹽與新鮮無毒食材，無化學添加，吃得最安心。
。養出一盆傳家好菌：米糠床是「活的」，只要用心照顧，它可以陪伴您許多年，隨時在家輕鬆醃製各式當季蔬果。
這門課程特別適合這樣的您：
長年受腸道困擾者：經常便秘、腹脹、消化不良，希望透過自然飲食改善腸道微生態。
工作壓力大、容易疲倦的都市人：想透過改善腸道健康（腸腦軸），提升睡眠質素與整體活力。
希望改善家族飲食的家庭：想為家人準備無添加、富含天然酵素與益生菌的健康伴飯小菜。
發酵飲食與手作美食愛好者：對日本傳統發酵文化感興趣，想掌握蔬菜、水果乃至各種食材的成功發酵秘訣。
熱心公益、關懷社區的人士：希望在學習健康知識的同時，以實際行動支持本地基層長者。
課程精彩亮點（完整 3 小時深度教學）
。米糠床（Nukadoko）的靈魂養成：從零開始調配、發酵與日常照顧秘訣，教您養出一盆活力十足的黃金糠床。
。種特殊食材的發酵時間控制與風味搭配技巧。
。如何透過發酵程序優化，避免亞硝酸鹽的產生(常見於醃製食品)
。腸道健康與益生菌深度解析：深入了解發酵食物如何作用於腸道微生態，讓您吃得明白、吃出健康。
。現場品嚐與手作帶回家：課堂包含美味發酵食材品嚐，參加者可獲贈 200g 新鮮有機米糠及課堂製作的食材，每位參加者更可將親手調配的米糠床帶回家繼續培養！
學員真實故事：陳小姐的腸胃輕盈體驗
「陳小姐是一位中學教師，長期面臨繁重教學與行政工作的壓力，經常感到身體疲倦，更飽受了十幾年的便秘困擾。當初她抱著試一試的心態來到課堂，回家後開始培養自己的米糠床，並每天吃一點自己醃製的米糠漬物。沒想到持續了一段時間後，她驚喜地發現腸胃運作變得非常順暢，整體精神狀況也有了很大改善！這份親身體驗到的發酵奇妙力量，讓她後來陸續報讀了我們所有的益生菌發酵課程。」
給自己的身體一個機會，親身體驗活性發酵食品帶來的奇妙改變！
活動詳情
日期：2026 年 10 月 24 日（星期六）
時間：10:00 - 13:00
地點：Food Voice 嚐味聆心葵芳工作室（葵涌大連排道 1 號）
原價：$980 / 位
早鳥優惠（10月 5日前報名）：$880 / 位
二人同行早鳥優惠（10 月 5 日前報名）：$1,280 / 兩位（平均每位只需 $640！）
慈善回饋：本課程 20% 的收益 將直接捐贈予 「樂心會」，支持深水埗區的獨居長者與雙老家庭。
關於受助機構：「樂心會」
在深水埗，有一間非常低調卻充滿熱誠的小型 NGO——「樂心會」。他們的「耆樂同行」計劃，為區內獨居長者及雙老家庭推動居家安老，聘請區內低收入人士及組織義工，提供家居清潔、送飯、陪診、義診及定期探訪等貼心服務。
他們行動迅速、沒有架子與繁瑣框架，真心實意地幫長者解決生活困難。在目前的環境下，我們希望透過這堂課，匯聚大家的小小力量，為他們提供實質的經濟支持！
(了解更多樂心會：www.hkl3c.org)
報名及諮詢方式
名額有限，額滿即止！早鳥優惠至10 月 5日 為止，歡迎與朋友同行參加！
WhatsApp 查詢：5525 0791
～ 誠意邀請您，到時見 ～
